Professionelles Joghurt Hand-pH/°C-Meter mit pH Elektrode FC2133

Das HI98164 ist ein robustes, wasserdichtes, HACCP-konformesHand-pH-Meter, das pH und Temperatur in Joghurt mithilfe der spezialisierten Foodcare pH-Elektrode FC2133 misst. Die Überwachung des pH-Werts ist für die Produktion von Joghurt mit konsistenter Qualität von großer Bedeutung. Joghurt wird durch die Fermentation von Milch mit lebenden Bakterienkulturen hergestellt. Die meisten Joghurts werden mit einer Starterkultur aus Lactobacillus Bulgaricus und Streptococcus Thermophilus geimpft. Nach der Impfung wird die Mischung aus Milch und Bakterien inkubiert, was die Fermentation von Laktose zu Milchsäure ermöglicht. Dadurch fällt der pH-Wert der Mischung mit zunehmendem Milchsäuregehalt. Die Reduktion des pH-Werts verursacht einen Koagulationsprozess des Milchproteins, das ausfällt und die bekannte Textur von Joghurt erzeugt. Joghurtproduzenten beenden die Inkubation, sobald ein bestimmter pH-Wert erreicht ist. Die meisten Produzenten wählen einen gewünschten pH-Endwert zwischen pH 4,0 und 4,6 bei dem die Fermentation durch schnelles Abkühlen gestoppt wird. Innerhalb dieses pH-Bereichs liegt der ideale Gehalt an Milchsäure vor um Joghurt den charakteristischen säuerlichen Geschmack und die gewünschte Konsistenz zu verleihen, außerdem wird die Besiedlung durch unerwünschte Bakterienstämme erschwert. Durch sicherstellen, dass die Fermentation stets bis zu einem vorbestimmten pH-Wert läuft, können Joghurthersteller dafür sorgen, dass sie ein Produkt gleichbleibender Qualität in Bezug auf Textur, Geschmack und Aroma produzieren. Eine Abweichung vom festgelegten pH-Wert kann zu einem Produkt mit verringerter Haltbarkeit führen, oder das zu bitter oder zu säuerlich schmeckt. Wenn die Fermentation zum falschen Zeitpunkt beendet wird, kann auch Syneräse auftreten. Als Syneräse bezeichnet man in diesem Falle die Trennung zwischen den flüssigen Bestandteilen von den festen Bestandteilen der Milch. Da Konsumenten eine gleichbleibende Textur von Joghurt erwarten, ist rechtzeitiges Stoppen der Fermentation bei dem richtigen pH-Wert auch wichtig für die Konsumentenwahrnehmung. Die Messung des pH-Werts von Joghurt kann Benutzer vor eine Reihe von Herausforderungen stellen. Die Konsistenz des Produkts, die zwischen halbfest und pastös liegen kann, jeweils mit einem hohen Feststoffanteil, neigt dazu die empfindliche Messmembran zu verschmutzen bzw. das Diaphragma zu verstopfen. Die pH-Elektrode FC2133 die mit dem HI98164 mitgeliefert wird, ist speziell für die pH-Messung in Joghurt ausgelegt. Die Konstruktion mit konischer Spitze für den einfachen Einstich in die Probe und dem offenen Diaphragma, was Verstopfung verhindert, macht die FC2133 zur idealen Elektrode für diesen Einsatzzweck. Die FC2133 wird mithilfe des Quick Connect DIN-Anschlusses schnell, einfach und wasserdicht mit dem HI98164 verbunden. Das HI98164 ist mit Hannas einzigartiger CAL Check™-Funktion ausgestattet, die Benutzer auf Probleme während des Kalibriervorgangs hinweist. Das ist sehr wichtig, da es die Möglichkeit gibt, dass die Elektrode durch Joghurtanhaftungen aus vorherigen Messungen verschmutzt ist. Die erzeugte Kontaminationsschicht führt leicht zu Fehlern bei der pH-Messung. Durch den Vergleich der Daten der aktuellen Kalibrierung mit denen der vorherigen, informiert das Messgerät Benutzer mithilfe von Displayanzeigen, wenn die Elektrode gereinigt oder ersetzt werden muss, bzw. der Puffer kontaminiert sein könnte. Nach der Kalibrierung wird der Gesamtzustand der Elektrode als Prozentzahl zwischen 0 und 100% in Inkrementen von 10% auf dem Display dargestellt. Der Zustand wird sowohl durch die Offset- und die Steilheitseigenschaften der Elektrode beeinflusst. Beide Werte können in der GLP-Daten gefunden werden. Ein Druck auf die virtuelle “AutoHold”-Taste im Messmodus führt dazu, dass das Messgerät den ersten stabilen Messwert einfriert und in der Log-Datei speichert. Die Warnung “out of calibration range” kann aktiviert werden, um, Benutzer zu informieren, wenn ein Messwert außerhalb des kalibrierte Bereich liegt. Der “log-on-demand” (Datenaufzeichnung bei Bedarf)-Modus gestattet es Benutzern bis zu 200 Messwerte aufzuzeichnen . Die gespeicherten Daten können zu einem späteren Zeitpunkt zusammen mit den zugehörigen GLP-Informationen erneut aufgerufen werden oder mittels Hannas Mikro-USB-Kabel HI920015 und der Software HI92000 auf einen PC übertragen werden. Letzteres unterstützt die Rückverfolgbarkeit einer bestimmten Produktcharge indem es die entsprechenden Aufzeichnungen um die wichtigen Messwerte pH-Wert und Temperatur ergänzt. Die GLP-Daten beinhalten Datum, Uhrzeit, verwendete Puffer, Offset und Steilheit der letzten Kalibrierung. Sie sind auch direkt über einen Druck auf die „GLP“-Taste abrufbar. Ein kontextsensitives Hilfe-Menü ist jederzeit durch einen Druck auf die “HELP”-Taste verfügbar und bietet Hilfe zum aktuell angezeigten Display-Inhalt an. Das grafische LCD bietet einen hohen Kontrast und ist sogar in Sonnenlicht gut ablesbar. Für Situationen mit wenig Licht bietet es eine Hintergrundbeleuchtung, die bei Wunsch zugeschaltet werden kann. Eine Kombination aus dedizierten Tasten und kontextsensitiv belegten virtuellen Tasten gestattet eine einfache, intuitive Bedienung des Geräts in einer Auswahl an Sprachen. Der mitgelieferte kompakte Koffer HI720161 ist speziell geformt um alle Komponenten für eine Messung vor Ort sicher aufzunehmen. Das beinhaltet das Messgerät inklusive Elektrode, Bechergläser, Pufferlösungen und Reinigungslösungen. EIGENSCHAFTEN/VORTEILE: Ergonomisch, robust, wasserdicht (IP67) Geliefert mit der FC2133 Foodcare pH/Temperatur- Elektrode Konische Spitzenform für einfaches Einstechen in halbfeste Produkte Offenes Diaphragma zum Schutz vor Verstopfung durch Probenreste Einfach zu reinigender Glaskorpus Eingebauter Temperatursensor für Messungen mit automatischer Temperaturkompensation   Fünf-Punkt-pH-Kalibrierung mit sieben Standard- und fünf benutzerdefinierten Puffern CAL Check™ Warnt Benutzer über potentielle Probleme während der Kalibrierung, inklusive Information über eine verschmutzte Elektrode und mögliche Pufferkontamination Zeigt den Gesamtzustand der Elektrode an, basierend auf ihren Offset- und Steilheitseigenschaften   GLP-Funktionen GLP-Daten beinhalten Datum, Uhrzeit, verwendete Puffer, Offset und Steilheit der letzten Kalibrierung   Kalibrierwarnung, die Benutzer darüber informiert, dass eine festgelegte Zeit seit der letzten Kalibrierung überschritten wurde Datenaufzeichnung bei Bedarf Speichert Messdaten auf Knopfdruck   AutoHold Friert die Messwertanzeige nach Stabilisierung ein   Konnektivität PC-Konnektivität über einen abgedichteten, optisch gekoppelten Mikro-USB-Anschluss und die HI92000 Software   Sprachauswahl 200 Stunden Batterielebensdauer ohne Hintergrundbeleuchtung (50 Stunden mit Hintergrundbeleuchtung) Menügesteuert für einfache Bedienbarkeit, erweiterte Funktionalität durch die Verwendung von virtuellen Tasten Kontextbezogene Hilfe auf Knopfdruck Hintergrundbeleuchtetes Grafik-LCD Das  HI98164  wird mit der pH-Elektrode FC2133 aus Glas, HI7004M pH 4,01 Pufferlösung (230 mL), HI7007M pH 7,01 Pufferlösung (230 mL), HI700643 Beutel mit Elektrodenreinigungs- und Desinfektionslösung für Joghurtrückstände (2), 100 mL Kunststoffbechergläser (2), 1,5V AA-Batterien (4), HI92000 PC-Software, HI920015 Mikro-USB-Kabel, Benutzerhandbuch mit Kurzanleitung, Instrumentenqualitätszertifikat und HI720161 Transportkoffer geliefert. Technische Daten pH-Messbereich: wird an die Werte der verwendeten Elektrode angepasst , pH -2,000 bis 20,000 , pH -2,0 bis 20,0 , pH, -2,00 bis 20,00 pH-Auflösung: pH 0,1 , pH 0,01 , pH 0,001 pH-Genauigkeit: pH ±0,002 , pH ±0,1 , pH ±0,01 pH-Kalibrierung: Bis zu Fünf-Punkt aus sieben Standardpuffern (pH 1,68; 4,01; 6,86; 7,01; 9,18; 10,01; 12,45) und fünf benutzerdefinierten Puffern pH-Temperaturkompensation: Automatisch oder manuell von -20 bis 120 °C mV-Messbereich: ±2000 mV mV-Auflösung: 0,1 mV mV-Genauigkeit: ±0,2 mV pH-Elektrode: FC2133 Glaskorpus-Elektrode mit internem Temperatursensor, Quick DIN-Anschluss und 1 m Kabel (mitgeliefert) Relativer mV-Offset-Bereich: ±2000 mV Temperatur-Messbereich: wird an die Werte der verwendeten Elektrode angepasst , -20 bis 120 °C Temperatur-Auflösung: 0,1 °C Temperatur-Genauigkeit: ±0,4 °C (ohne Sondenfehler) Datenaufzeichnung: Aufzeichnung bei Bedarf, max. 200 Datensätze (je 100 für pH und mV) Umgebungsbedingungen: 0 bis 50 °C , IP67 , rel. Luftfeuchtigkeit max 100 % Batterietyp: 1,5 V AA (4) Batterielebensdauer: Ca. 200 Stunden kontinuierlicher Einsatz ohne Hintergrundbeleuchtung (50 Stunden mit Hintergrundbeleuchtung) Automatische Abschaltung: nach 10 min , nach 30 min , Nach 5 min , nach 60 min , deaktiviert Maße: 185 mm x 93 mm x 35,2 mm Gewicht: 400 g Konnektivität: USB, optisch gekoppelt, mit HI92000-PC-Software und Mikro-USB-Kabel Eingangsimpedanz: 10¹² Ω Steilheitskalibrierung: 80 bis 110 %