Fleischmürber  (14 Angebote unter 29.246.393 Artikeln)Zum Expertenwissen

Fleischsteaker machen Fleisch zart und noch leckerer

Mit einem Fleischsteaker sind beliebte Hilfsmittel in der Gastronomie, denn mit ihnen gewinnen Steaks, Schnitzel und Koteletts an Zartheit. Durch die mechanische Bearbeitung und dem zusätzlichen Einbringen von Einschnitten wird das Bindegewebe und die Fleischfaser durchtrennt und gepresst. Leichtere Verdaulichkeit und ein zartes Verzehrvergnügen sind die Folgen für die später zubereiteten Fleischstücke.

Mit Fleischsteakern schneller arbeiten

Während in einigen Küchen das Fleisch meist mit einem Fleischklopfer bearbeitet wird, ist dies bei größeren in der Gastronomie und der Lebensmittelverarbeitung eher eine unwirtschaftliche Prozedur. Hier werden Handsteaker, die mit Rollen und Walzen arbeiten, eingesetzt. Je nach Menge der zu bearbeitenden Fleischstücke kann auf handgeführte oder maschinell betriebene Geräte zurückgegriffen werden. Zudem erzielen Sie mit einem Fleischsteaker ein besonders gleichmäßiges Ergebnis.

Qualitätsbewusstsein

Auch wenn das Verwenden des Fleischsteakers eine bessere Konsistenz der Fleischfasern zum Ergebnis hat, sollten Sie das Fleisch immer erst kurz vor dem Braten und weiter verarbeiten behandeln, da nur so die Frische des Produktes gewahrt bleibt.

Fleischsteaker verhindern den Flüssigkeitsverlust

Wenn das Fleisch zusätzlich durch Marinieren behandelt wird, öffnen Fleischsteaker die Fleischfasern zusätzlich und lassen die Marinade bis tief in die Fasern eindringen. Durch eine Kombination der beiden Vorbereitungsmethoden erzielen Sie noch zartere Ergebnisse und verhindern den durch den Einsatz des Fleischsteakers entstehenden Flüssigkeitsverlust. Das Ergebnis ist eine besonders zarte Textur Ihrer Produkte, ohne dass diese trocken werden.

Leichte Reinigung und Hygiene

Wichtig ist vor allem robustes und leicht zu reinigendes Material. Besonders bei der Verarbeitung von tierischen Lebensmitteln können Keime und Bakterien großen Schaden anrichten. Neben lebensmittelneutralen Materialien ist ein leichtes Auseinanderbauen und Zusammensetzen besonders wichtig, um auch den letzten Winkel von Produktresten befreien zu können. Durch den eingesetzten Druck der bei der Bearbeitung wirkt, ist auch Ihr Fleischsteaker hohen Belastungen ausgesetzt. Achten Sie darauf, dass sich der Walzenabstand anpassen lässt, um auch dickere Fleischscheiben bearbeiten zu können. Die Walzen können bei Bedarf auch ausgewechselt werden.