Julienne-Schäler  (22 Angebote unter 29.192.033 Artikeln)Zum Expertenwissen

Der Julienneschneider für feine Gemüse-Streifen

Nicht alle Gastronomie-Schäler, Schälmesser und Sparschäler eignen sich zum einheitlichen Kreieren schmaler oder breiter Streifen oder zum Schneiden kreativer Dekospiralen. Exakt hier setzt der praktische Julienneschneider an: Er wird verwendet, um Gemüse in feine, lange Streifen oder kurze Stifte zu schneiden. In der Handhabung bietet der Julienneschneider eine höhere Funktionalität als der gewöhnliche Gemüsehobel, der grundsätzlich lediglich Gemüse für die Speisen eher in verschieden große Stücke zerkleinert. Der Julienneschneider macht es möglich, im Handumdrehen große Mengen an Gemüsestiften zu schneiden. Die Streifen und Gemüse-Juliennes können beispielsweise im Wok für fettarme Speisen gedünstet oder in der Bratpfanne angebraten werden. Besonders an der Salatbar bieten Gemüse-Juliennes eine abwechslungsreiche Alternative zu anderen Beilagen.

Das passende Modell auswählen

Zu beachten ist, dass der Julienneschneider mitunter als Zubehör modellabhängig zum jeweiligen Gemüseschneider ausgewählt wird, um die optimale Funktionalität zu gewährleisten. Rostfreie Klingen aus Molybdän-Stahl gleiten mühelos durch alle Gemüsesorten und benötigen beim Abschälen der Streifen keinen großen Kraftaufwand. Schneider mit extra-scharfem japanischen Klingenstahl mit einer frei beweglichen Klinge passen sich an der Oberfläche des Schneidgutes und aller Gemüsesorten an, sodass wenig Verschnitt entsteht. Modelle mit gezahnter Klinge lassen sich in der Bäckerei und Konditorei zur Herstellung feiner Schokoladenraspeln für Pralinen oder als Dekoration für Desserts einsetzen.

Ausführungen mit Antirutschgummigriff sind besonders rutschsicher, griffig und liegen ergonomisch korrekt in der Hand. Ermüdungserscheinungen können im Ansatz unterbunden werden. Julienneschneider, die sich mittels Feststellschraube am Tischrand fixieren lassen, erleichtern die Herstellung von Gemüsesprialen und Streifen, indem das Gemüse von oben in die Schneidmechanik eingeführt wird.