Das Passiersieb für feine Seiharbeiten und grobe Filtereinsätze
Das Passiersieb stellt in der Gastronomie eine Alternative zum
Passiergerät mit dem passenden Siebeinsatz dar. Durch die Kombination mit einem
Passiertuch kann dieses feine Küchensieb ein wahrer Küchenhelfer werden. Dem Passiersieb kommt vor allem die Aufgabe zu, feste von flüssigen Bestandteilen für Speisen und Getränke zu klären. Mit dem Passiersieb lassen sich mitunter Flüssigkeiten wie Soßen und Suppen durchseihen. Auch zum Durchstreichen von Früchten, Mus, Obst zum
Einkochen oder für die Gästebewirtung bietet das Sieb als Küchenwerkzeug sehr gute Dienste. Gegenüber dem
Edelstahlseiher mit einer breiten Lochung ist das Passiersieb fein und engmaschig konzipiert.
Unterschiedliche Maschendichten für besondere Spezialitäten
Neben dem Durchmesser zum Aufsetzen auf Schüsseln, Kochtöpfe und Schalen im Sinne der Gastronorm spielt das Gewebe des
Siebs eine wichtige Rolle für die Zubereitung der Speisen. Das Filtern und Abseihen hängt größtenteils von der Feinmaschigkeit der Passiersiebe ab. Feine Maschen eignen sich zum Durchseihen von Früchten und Obst für Getränke und Spirituosen und bieten eine manuelle Alternative zum elektrischen Entsafter.
Ausführungen mit Auflagerasten garantieren auf anderem Küchengeschirr einen sicheren Halt. Modelle mit integriertem Doppelnetz eignen sich auch als Abtropfsieb und als Edelstahl-Durchschlag zum Abschütten von Kochwasser. Siebe aus Edelstahl sind besonders resistent gegen Korrosion und Rost. Die leichte Reinigung im Geschirrspüler erspart den Einsatz der Spülbürste. Kleine Modelle lassen sich als Brühsieb zur Zubereitung von frischem Tee einsetzen. Rechteckig designte Siebe mit grobmaschigem Gewebe können als Pommes-Seiher fungieren.
Modelle zum Pürieren und Zerkleinern
Besonders hervorzuheben sind Sets, die über mehrere auswechselbare Lochscheiben verfügen und mit einem wirkungsvollen Abstreifer ausgestattet sind.
Die unterschiedlichen Scheiben können flexibel für feine Pürierarbeiten verwendet werden, während sich Obst für Salate ebenfalls zubereiten und zerkleinern lässt.
Das Auflageraster sorgt dafür, dass das Passiersieb sich mit einer Vielzahl von anderweitigem Kochgeschirr aufsetzen lässt.
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