Das Spitzsieb für feine und grobe Arbeiten
Das Spitzsieb nimmt wegen seiner Funktionalität in der Gastronomie einen hohen Stellenwert ein. Gegenüber dem
Gazesieb ist das Spitzsieb robuster konzipiert und eignet sich für eine Vielzahl verschiedenartiger Zubereitungen. Zum Herstellen von dickflüssigen Rahmsaucen kann ein Bratenfond mitsamt gekochtem Gemüse mittels Schöpfkelle durch ein grobes Spitzsieb gedrückt werden, um die festen Bestandteile auszufiltern. Anschließend kann die Sauce ohne feste Bestandteile und unerwünschte Faserreste optimal gebunden werden.
Dank der konischen Form eignet sich das Spitzsieb neben dem Passieren von feinen Suppen, Cremes und Püree dazu, gezielt Marmeladen und Konfitüren aus frischen Früchten herzustellen und für den Einkochvorgang im
Einkochglas vorzubereiten. Fruchtsaucen und individuelle Dessertsoßen lassen sich ebenfalls für Desserts zubereiten. Auch für den Babybedarf stellt das Spitzsieb einen handlichen Küchenhelfer dar, indem die festen Bestandteile der Nahrung gezielt im
Sieb verbleiben. Das Spitzsieb inklusive Wärmeeinsatz dient dem Imker dazu, Honig homogen in der gewünschten Konsistenz zu erhalten.
Unterschiedliche Spitzsiebe für spezifische Aufgaben
Meist werden grobe und feine Spitzsiebe unterschieden. Unterschiedliche Durchmesser erlauben das flexible und sichere Platzieren auf Küchengeschirr wie
Schüsseln und Schalen oder Töpfen. Grobe Modelle zeichnen sich dadurch aus, dass diese durchgängig aus Edelstahl gefertigt sind und im unteren Bereich über eine Lochung verfügen. Auch beim Passieren harter Lebensmittel bleibt das grobe Spitzsieb formbeständig.
Feine Spitzsiebe werden primär zum Passieren klarer Suppen, Bouillons und Sirupe eingesetzt, die durch ein feinmaschiges Gewebe gefiltert werden. Dieses gewährleistet eine homogene Masse, die klumpenfrei bleiben soll. Modelle mit Gegenhaken oder Stützstiel und Griff lassen sich zum Sieben rutschfest auf dem Geschirr fixieren oder alternativ in der Hand halten.
Zubehör zum Spitzsieb für einen erweiterten Funktionsumfang
Mit einem passenden
Ständer für das Spitzsieb lässt sich das Sieben besonders einfach bewerkstelligen, wenn größere Mengen von Lebensmitteln durch das Sieb für die Gästebewirtung gefiltert werden sollen. Durch das Einlegen eines modellabhängigen
Fettfilters in das Spitzsieb kann benutztes Öl nach dem Filtern länger für die Zubereitung von Lebensmitteln in der Fritteuse eingesetzt werden.
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