Mehlsieb  (70 Angebote unter 28.800.501 Artikeln)Zum Expertenwissen

Das Mehlsieb für feine Siebarbeiten und zum Bestreuen von Backwaren

In der Gastronomie setzt man auf das passende und professionelle Küchenwerkzeug, um Speisen und Backwaren vorzubereiten oder zu verzieren. Unter den Sieben nimmt hier das klassische Mehlsieb eine wichtige Rolle ein. Das Sieb eignet sich nicht nur zum Bestreuen von Backwaren und Brot mit Mehl, sondern fungiert eben so effektiv als Puderzuckersieb. Mit diesem lassen sich Kuchen, Kekse, Plätzchen und andere Süßwaren auf einfache Weise mit dem feinen Puderzucker oder alternativ mit Kakao verzieren, versüßen oder dekorativ für die Speisenpräsentation arrangieren.

Einsatzbereiche des Mehlsiebs für qualitativ hochwertige Teige

Bei der Zubereitung von gehaltvollen, frischen Backwaren wie Brot und Brötchen und anderen Teigwaren wie Biskuit, Pasta und Torten hängt der Erfolg häufig vom Sieben der Zutaten ab. Ein feines, engmaschiges Mehlsieb kann Klümpchen entfernen und grobes Vollkornmehl von der unerwünschten Kleie befreien.

Die ausgesiebte, separierte Kleie kann im zweiten Schritt zur Zubereitung des Teigs untergehoben werden, womit der Teig flaumiger wird und die volle Kraft des Korns, die Ballaststoffe und das essentielle Öl zurück erhält. Die vorige Beseitigung der Kleie mittels Mehlsieb wirkt sich auf die bessere Klebefestigkeit des Teigs positiv aus, sodass die Backwaren über eine optimale Konsistenz nach dem Backen im Bäckereibackofen oder Backofen verfügen.

Grobe und feine Modelle mit besonderen Eigenschaften

Die verschiedenen Durchmesser und Höhen erlauben es, den passenden Küchenhelfer für spezifische Aufgaben auszuwählen. Mehlsiebe mit einer sehr geringen Maschenweite eignen sich für frisches Vollkornmehl, um feine Pasta zuzubereiten. Das Sieb kann für frische Teigwaren und Nudelgerichte in der Pizzeria ebenfalls zum Einsatz kommen.

Grobe Mehlsiebe mit einer Maschenweite von mind. 1,5 mm werden zur Herstellung von Grieß und Pudding aus Grieß verwendet. Ausführungen, die für den manuellen Einhandbetrieb mit praktischer Druck-Mechanik konzipiert sind, erleichtern das Sieben mit einer Hand, während parallel und zeiteffizient der Teig gerührt werden kann. Das Bestreuen mit Mehl und Puderzucker ist wegen des geringen Gewichts ebenfalls sehr einfach. Mehlsiebe mit einem Siebeinsatz aus Edelstahl sind robust und dauerhaft gegen Korrosion und Rost geschützt. Die Reinigung erfolgt einfach im Geschirrspüler.