Übersicht | "Schockfroster"Überbegriffe |
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Schnellabkühler Schockfroster Chilly 1 (2 Angebote) • Premiumgerät hergestellt in Italien • Schnellabkühler und Schockfroster • CNS 18/10 vierseitig • Microprozessorsteuerung • Bedienerfreundliche Drucktastensteuerung • 99 Programmspeicherplätze • S... |
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ab € 2.285,03*
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ab € 4.984,83*
pro Palette |
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Schnellkühler/Schockfroster AL2 (1 Angebot) Schnellkühler/Schockfroster AL2 Produktdetails: Ausführung CNS 18/10 nach HACCP Richtlinien Fassungsvermögen: 3 x 2/3 GN Klimaklasse 4 (ST) Kühlmittel R404a Schnellkühlzyklus +70 °C-bis +3 °C Schoc... |
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ab € 1.957,71*
pro Stück |
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Schockfroster BF 051 (2 Angebote) • Hergestellt in Italien • Edelstahl Schnellabkühler und Schockfroster • Temperaturbereich Schnellabkühlung +90 °C bis +3 °C • Temperaturbereich Schockfrostung +90 °C bis -18 °C • CNS 18/10 dreisei... |
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ab € 2.865,85*
pro Stück |
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ab € 2.840,08*
pro Palette |
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Schnellkühler/Schockfroster AL5 (4 Angebote) Schnellkühler/Schockfroster AL5 Produktdetails: Ausführung CNS 18/10 nach HACCP Richtlinien Fassungsvermögen: 5 x 1/1 GN oder 5 x 600 x 400 mm Klimaklasse 4 (ST) Kühlmittel R404a Schnellkühlzyklus ... |
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ab € 2.931,99*
pro Stück |
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Schockfroster BF 081 (2 Angebote) • Hergestellt in Italien • Edelstahl Schnellabkühler und Schockfroster • Temperaturbereich Schnellabkühlung +90 °C bis +3 °C • Temperaturbereich Schockfrostung +90 °C bis -18 °C • CNS 18/10 dreisei... |
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ab € 3.524,44*
pro Stück |
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ab € 3.997,97*
pro Palette |
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Schockfroster R 081 BA (1 Angebot) • Premiumgerät hergestellt in Italien • Edelstahl Schnellabkühler und Schockfroster • Temperaturbereich Schnellabkühlung +90 °C bis +3 °C • Temperaturbereich Schockfrostung +90 °C bis -18 °C • CNS ... |
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ab € 4.117,97*
pro Stück |
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ab € 38,65*
pro Stück |
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WMF Ambient 04.1540.0011 Schnellkühler Glasflasche (3 Angebote) Dekorativ illuminierter Weinkühler mit WMF Easy Touch Technologie Für leuchtende Auftritte und zur effektvollen Dekoration: illuminierter Wein- und Sektflaschenkühler für Flaschen bis zu einem Durc... |
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ab € 59,29*
pro Stück |
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WMF 06.8396.9990 Schnellkühler Glasflasche (1 Angebot) Produktbeschreibung Die Barserie Manhattan zeichnet sich aus durch ihr klares Design, das die Funktion in den Vordergrund stellt. Das Material, Cromargan®, ist unverwüstlich. Die mattierte Oberfläc... |
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ab € 73,45*
pro Stück |
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Alfi 0355010000 Schnellkühler (2 Angebote) Der Premium-Flaschenkühler Crystal Crystal bleibt cool und behält immer den Durchblick. Der Premium-Kühler für 0,7 l und 1,0 l Flaschen hält nicht nur die Temperatur, sondern kühlt den Flascheninha... |
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ab € 36,83*
pro Stück |
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SARO Schockfroster - 3 x 1/1 GN, Modell ATTILA 3 (4 Angebote) - Material: (Gehäuse und Innenraum) Edelstahl - Geeignet für 3x 1/1 GN oder 3x 600 x 400 mm (Bleche) - 3 einstellbare Temperaturstufen - Timer-Funktion - Kerntemperaturfühler - Schnellkühlen: von +... |
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ab € 1.728,66*
pro Stück |
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Sambonet S0004-S00013-S0164 Schnellkühler (1 Angebot) Spülmaschinenfestes Porzellan Bei diesem Dekor werden die Farben bei über 1000°C in die Glasur eingeschmolzen. Hierbei erweicht die Glasur und der Dekor sinkt in die Glasur ein. Dadurch wird er unz... |
Sambonet Paderno Industrie S0004-S00013-S0164 |
ab € 101,18*
pro Stück |
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Weitere Informationen zum Thema Schockfroster | | | Schockfroster – Tiefkühlung auf schonende Art und Weise
Ein Schockfroster sorgt im Gegensatz zu anderen Gastro-Kühlgeräten für eine besonders schnelle Abkühlung von Produkten. Lebensmittel, die mit Hilfe eines Schockfrosters abgekühlt und tiefgefroren werden, weisen eine geringere Eiskristallbildung auf, wodurch Nährwerte, Vitamine und Proteine aber auch der Geruch, die Konsistenz und der Geschmack der Produkte deutlich besser erhalten bleiben als beim herkömmlichen und langsamen Abkühlen und Tieffrieren. Neben den qualitativen Vorteilen bestechen das Schockfrostverfahren und die schnelle Kühlung durch den Hygieneaspekt, da ein Bakterienwachstum verhindert wird.
Die Aufnahmekapazität
Günstig sind Schockfroster, die Gastronormbehälter aufnehmen können, denn dadurch wird es möglich, die zubereiteten Speisen ohne Umlagerung direkt in das Gerät zu geben. Hierbei spielt die Gastronormbehältergröße und Anzahl eine wichtige Rolle.
Die Temperaturstufen
Die meisten Schockfroster können auch als Schnellkühlgerät eingesetzt werden. Hierbei werden unterschiedliche Zieltemperaturbereiche bedient. Soll schockgefrostet werden, liegt die Zieltemperatur im Kern der Lebensmittel bei -18°C, beim Schnellkühlen bei +3°C. Die so vorbereiteten Speisen können dann sofort in den Gewerbekühlschrank oder Gewerbegefrierschrank gelegt werden. Wichtig ist neben der Zieltemperatur auch die Ausgangstemperatur. Mindestens +70°C, besser noch +90°C warme Speisen sollten direkt verarbeitet werden können.
Die Kühlgeschwindigkeit
Neben dem Energiebedarf spielt auch die Kühlgeschwindigkeit des Schockfrosters eine wesentliche Rolle. Durch den Einsatz eines schnellen Schockfrosters, erhöht sich die Qualität der Produkte und die Bearbeitung der Speisen erfolgt schneller. Vergleichen Sie hier bitte bei den Einzelgeräten grundsätzlich nur gleiche Kühl- und Gefriermengen miteinander, um ein aussagekräftiges Ergebnis zu erhalten.
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